Molino Dallagiovanna G.R.V. srl

LA STORIA DEL MOLINO
Molino Dallagiovanna è un’azienda molitoria a conduzione familiare fondata nel 1832.
Oggi il molino, guidato da Pier Luigi, Sergio e Andrea Dallagiovanna, insieme alla sesta generazione, rappresenta lo stato dell’arte attraverso le migliori tecnologie molitorie Buhler e una macinazione lenta, a freddo nel rispetto delle componenti rganolettiche dei chicchi.

LA QUALITÀ DELLA MATERIA PRIMA
È la famiglia Dallagiovanna che, personalmente, seleziona solo le più pregiate qualità di grani, tra cui alcune coltivate in filiera controllata.
Ai fornitori viene richiesto sempre il passaporto dei grani che certifica i trattamenti effettuati sul campo durante la semina e la provenienza. Questo per garantire solo prodotti eccellenti

IL LABORATORIO
La Ricerca e lo Sviluppo sono fondamentali per valutare qualità, forza, elasticità, resistenza e tenacia di ogni singola farina attraverso analisi effettuate con tecnologie di ultima generazione. Compito di un molino non è solo offrire una farina di altissimo livello, ma anche ottenere prodotti equilibrati, costanti e sicuri.

PULIZIA E LAVAGGIO
La pulizia è uno dei requisiti chiave per proporre una farina di qualità superiore, infatti effettuiamo una prima pulitura a secco e successivamente siamo gli unici a lavare il grano. Questo ci permette di eliminare tutte le impurità e ammorbidire i chicchi facilitandone la molitura.

LE FARINE
Viene macinata in purezza ogni singola tipologia di grano, lentamente e a freddo, attraverso numerosi passaggi in laminatoi, per rispettare tutte le componenti organolettiche dei chicchi.
Le singole farine così ottenute, vengono miscelate tra di loro secondo ricette studiate in laboratorio e testate sul campo dai tecnici interni e professionisti dell’Arte Bianca, per creare la farina perfetta.
Produciamo oltre 450 tipologie di farine: dalle linee tradizionali per pane, pasta, dolci e pizza, quest’ultime anche con le virtù del germe di grano; una linea di preparati senza glutine e senza lattosio specifici per ogni settore dell’Arte Bianca, farine biologiche, semilavorati professionali e farine create “su misura” in base alle esigenze produttive del cliente.

CONFEZIONAMENTO E LOGISTICA
Ogni farina viene confezionata in sacchi con chiusura a valvola termosaldata a ultra-suoni per impedire contaminazioni e fuoriuscita del prodotto. Le farine, infine, vengono lasciate riposare prima di essere vendute sul mercato

IL MOLINO PER L’AMBIENTE
La sostenibilità è una componente fondamentale per l’azienda. Il mulino negli anni ha stretto legami forti con l’ambiente e il territorio per poter garantire prodotti eccellenti dal campo all’uso. Vengono infatti creati rapporti commerciali di lungo termine con gli agricoltori e i fornitori di materie prime sulla base dei medesimi valori di sostenibilità e di trasparenza.
I prodotti vengono imballati e confezionati per mezzo di materiali riciclabili e di facile smaltimento.

I MAESTRI DEL GUSTO
Nel nostro Laboratorio d’Arte Bianca le farine sono testate dai nostri tecnici interni e da importanti Maestri provenienti dalle Migliori Scuole d’Italia: CAST Alimenti e da grandi professionisti del settore come AMPI e chef di tutto il mondo che, con la loro arte ed esperienza, sono fondamentali per il miglioramento continuo della produzione.